簡(jiǎn)述唐宋明清徽州茶
徽州何時(shí)植茶，難以稽考。
唐乾元元年(758)，陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”;其時(shí)，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……
唐代徽州茶歸納起來(lái)，大致有如下幾個(gè)特征：
一是茶品名目多：唐時(shí)歙州、祁門(mén)、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。
二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說(shuō)祁門(mén)“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無(wú)遺土”;茶區(qū)大量種植茶樹(shù)，茶園面積廣大。
三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚(yáng)曄《膳夫經(jīng)手錄》稱(chēng)“歙州方茶,制置精好,不雜木葉;其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>
四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門(mén)茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當(dāng)?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達(dá)到了百分之七八十。
五是茶葉市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷(xiāo)梁、宋、幽，并諸州;并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)。同時(shí)還記載歙州、浮梁、祁門(mén)等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。
六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時(shí)人對(duì)歙州茶的贊譽(yù)。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求(茶)”;說(shuō)明各地甚至是“萬(wàn)國(guó)”的商人都慕名而來(lái)。(注：萬(wàn)國(guó)是一個(gè)漢語(yǔ)詞匯，釋義為萬(wàn)邦;天下泛指各國(guó)。《史記·五帝本紀(jì)》：“百姓昭明，合和萬(wàn)國(guó)”。在過(guò)去，常以“萬(wàn)國(guó)”代指世界;如世界博覽會(huì)當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。)同時(shí)也表明，唐代歙州茶行銷(xiāo)內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時(shí)也運(yùn)銷(xiāo)回鶻、吐蕃等域外之地。
唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當(dāng)可觀;尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國(guó)茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標(biāo)志之一。同時(shí)，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”(茶)的盛況描述;既是歙州茶的真實(shí)寫(xiě)照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開(kāi)拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠(yuǎn)銷(xiāo)西域和中亞諸國(guó);以致《新唐書(shū)·陸羽傳》說(shuō)“其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！庇纱丝勺C明，在唐朝中后期，隨著開(kāi)辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時(shí)，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說(shuō)“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求(茶)”。對(duì)此，阿拉伯人所著《印度中國(guó)航海記》中也有類(lèi)似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時(shí)期，最多約為10萬(wàn)噸;而當(dāng)時(shí)的徽州，茶葉輸出量也是高達(dá)全國(guó)貿(mào)易量的四分之一。
宋朝，徽州人羅愿寫(xiě)了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書(shū)》中，明確記載了西域人酷愛(ài)喝茶的習(xí)慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說(shuō)“蕃部”每天都吃酥酪，依賴(lài)喝茶解渴，堪稱(chēng)“嗜茶如命”;這也可視作是西域人喜喝茶的真實(shí)寫(xiě)照。由此可見(jiàn)，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進(jìn)一步發(fā)揚(yáng);它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時(shí)，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開(kāi)始也逐漸傳到了周邊的日韓等國(guó)并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。
明代，徽州茶開(kāi)始了劃時(shí)代的技術(shù)變革。明人沈周(1427-1509)在《書(shū)岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書(shū)于萬(wàn)歷二十五年(1591)的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過(guò)程中，松蘿茶脫穎而出;它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國(guó)的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)《中國(guó)名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)西歐對(duì)茶葉需求進(jìn)入導(dǎo)入期并期望大規(guī)模進(jìn)口時(shí)，徽商疾足先得，將松蘿茶遠(yuǎn)銷(xiāo)廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋;他們是中國(guó)最早“發(fā)洋財(cái)”的茶葉商幫;他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動(dòng)下，徽州茶開(kāi)始了它走向世界的輝煌之旅!
明時(shí)，徽州祁門(mén)的“安茶”問(wèn)世;因?yàn)橛刑厥獾臍⒕沃π?，以致被譽(yù)為“安茶”或“圣茶”;“安茶”進(jìn)入市場(chǎng)后，一直是內(nèi)銷(xiāo)兩廣，外銷(xiāo)東南亞;以后又逐步流向香港、澳門(mén)、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國(guó))、安南(今越南)等國(guó)家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書(shū)記載：“自前明設(shè)馬御史(1415年)，大西洋距中國(guó)十萬(wàn)里，其番船來(lái)，所需中國(guó)物，亦惟茶是急;滿(mǎn)船載歸，則其用且極西海以外?！边@說(shuō)明在15世紀(jì)初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間(1567-1572年)，朝庭開(kāi)放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”;以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國(guó)外貿(mào)總值之六成以上。
清代是徽州茶興盛的年代，其時(shí)、茶葉種類(lèi)迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多;同時(shí)，茶號(hào)茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁;徽州茶以品種好，品類(lèi)多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷(xiāo)市場(chǎng)完全打開(kāi);徽州茶走出了國(guó)門(mén)、走向了世界;而且在中國(guó)茶葉對(duì)外出口貿(mào)易業(yè)務(wù)中占據(jù)了舉足輕重的市場(chǎng)額度!
松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛;然因?yàn)樗商}茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價(jià)格高昂，花色較少等緣由，無(wú)法滿(mǎn)足世界各地日益高漲的消費(fèi)需求;以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類(lèi)共10多個(gè)花色、品級(jí)。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽(yù)為“綠色金子”。
中國(guó)茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時(shí)代，全國(guó)茶葉貿(mào)易量最多約為23萬(wàn)噸;1886年，出口茶葉量就高達(dá)13.4萬(wàn)噸(值約33503863銀兩，約折合42549906美金);因此，中國(guó)茶葉一度壟斷了國(guó)際市場(chǎng)。在中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的鼎盛時(shí)期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財(cái)政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷(xiāo)茶每年即有9萬(wàn)多引(注：1引=120斤)。
民國(guó)時(shí)期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場(chǎng)所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心;其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達(dá)七八萬(wàn)箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”;在全國(guó)也是屈指可數(shù)，名列前茅;屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進(jìn)行交易，最后輸往歐、美、非等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)民國(guó)《農(nóng)報(bào)》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬(wàn)箱，約值千余萬(wàn)元，大部運(yùn)銷(xiāo)西歐，以英國(guó)、法國(guó)、意大利,銷(xiāo)路最大。民國(guó)27年，為適應(yīng)戰(zhàn)時(shí)需要，民國(guó)政府特指定茶葉為統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)銷(xiāo)物資，并指定財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)管理茶葉出口貿(mào)易。
同年6月7日，貿(mào)委會(huì)于公布《管理全國(guó)茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導(dǎo)實(shí)行統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)銷(xiāo)運(yùn)動(dòng);徽州茶積極響應(yīng)并參與統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，以致當(dāng)年出口茶有所增加;同時(shí)，紅、綠茶出口價(jià)格均破歷史記錄，尤其是祁紅價(jià)格，較上年提高80-145%。民國(guó)28年，“屯綠”貿(mào)易量高達(dá)248184箱，約合7000多噸;此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達(dá)69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷(xiāo)的業(yè)績(jī)表明：其時(shí)，徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)已經(jīng)通過(guò)茶葉貿(mào)易與國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當(dāng)時(shí)世界市場(chǎng)體系的一個(gè)參與者和競(jìng)爭(zhēng)者;這樣的變化，對(duì)于徽州茶葉市場(chǎng)角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑無(wú)疑是有著較大的影響!
“海上馬車(chē)夫”荷蘭與徽州茶
在20世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，使他們認(rèn)為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”雖然早在公元前2世紀(jì)，中國(guó)人就開(kāi)始種植茶樹(shù);但是，直到16世紀(jì)中葉才為西方人所知。
1506年(明正德元年)，葡萄牙人進(jìn)入中國(guó)，他們開(kāi)始學(xué)習(xí)飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年(明正德九年)，葡萄牙船隊(duì)到達(dá)廣州并開(kāi)始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。
1588年(萬(wàn)歷十六年)以后，荷蘭和英國(guó)取代葡萄牙，成為歐洲與中國(guó)茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱(chēng)為“海上馬車(chē)夫”;同時(shí)，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)”也延綿不絕。
1602年，荷蘭成立了世界上第一個(gè)股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國(guó)、丹麥、法國(guó)和瑞典等國(guó)都建立了各自的東印度公司;這些強(qiáng)大的歐洲貿(mào)易公司均從當(dāng)局獲得了在歐亞之間的商品運(yùn)輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀(jì)，歐洲的茶葉進(jìn)口等事務(wù)均被東印度公司所壟斷。1606年，(萬(wàn)歷三十五年)，荷蘭東印公司商船首次從爪哇來(lái)澳門(mén)運(yùn)載茶葉;這是西方人來(lái)東方運(yùn)載茶葉最早的紀(jì)錄;它運(yùn)載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開(kāi)始將茶葉運(yùn)回歐洲并販賣(mài)給其他國(guó)家;這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開(kāi)始。如，荷蘭東印度公司在通過(guò)巴達(dá)維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運(yùn)往歐洲港口。其時(shí)，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來(lái)100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國(guó)進(jìn)行茶葉貿(mào)易的形式是，中國(guó)—巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴(lài)于來(lái)往于中國(guó)和東南亞的中國(guó)帆船貿(mào)易。
中國(guó)帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運(yùn)往巴達(dá)維亞，將茶葉與荷蘭商人進(jìn)行交易后，再購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運(yùn)回白銀……以至于有人認(rèn)為巴達(dá)維亞貿(mào)易是“中國(guó)海上貿(mào)易的一個(gè)重要分支。荷蘭人除了從巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))購(gòu)買(mǎi)中國(guó)松蘿茶外，還通過(guò)波斯進(jìn)口部分中國(guó)茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國(guó)帆船到達(dá)東南亞的數(shù)量有明顯增加;從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國(guó)帆船到到巴達(dá)維亞;而荷蘭人除了從巴達(dá)維亞購(gòu)買(mǎi)中國(guó)茶葉外，還通過(guò)波斯進(jìn)口部分中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)，中國(guó)帆船主要是運(yùn)載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達(dá)維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn);而茶葉的主要品種是松蘿茶等。
1717年3月，幾十艘中國(guó)商船從廣州乘風(fēng)破浪駛向了巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;然而，這些商船船主沒(méi)有想到的是，這次遠(yuǎn)航運(yùn)茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……
3月8日，荷印當(dāng)局為維護(hù)自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國(guó)商人的反對(duì);對(duì)在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))進(jìn)行貿(mào)易的中國(guó)茶商采取了肆意壓價(jià)的手段，荷印當(dāng)局將松蘿茶價(jià)格壓至每擔(dān)40荷盾，珠茶價(jià)格壓至每擔(dān)60荷盾……在帆船時(shí)代，“時(shí)間也是金錢(qián)”，船只不可能長(zhǎng)時(shí)間地停留在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;中國(guó)船主們?cè)诎侔銦o(wú)奈的情況下，有14艘中國(guó)帆船被迫低價(jià)出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進(jìn)行茶葉交易。在十七世紀(jì)，荷蘭同中國(guó)帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來(lái)10萬(wàn)-50萬(wàn)荷盾。當(dāng)時(shí)，荷蘭人還試圖把中國(guó)茶籽移植爪哇，但沒(méi)有成功。
1718年(康熙五十六)清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪。”(注：呂宋是指菲律賓的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達(dá)，又稱(chēng)巴達(dá)維亞。)清政府禁止中國(guó)商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國(guó)帆船也不愿意同荷蘭人進(jìn)行茶葉貿(mào)易;于是，荷蘭東印度公司董事會(huì)決定：派2艘船直接到中國(guó)買(mǎi)茶。因此，中荷貿(mào)易由原來(lái)的中國(guó)—巴達(dá)維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國(guó)的直接貿(mào)易形式。
1734年以后，荷蘭東印度公司董事會(huì)放棄了從荷蘭直接派船到中國(guó)的努力;改為每年從巴城派兩艘船到廣州購(gòu)買(mǎi)茶葉，同時(shí)，仍然鼓勵(lì)或者是希望中國(guó)帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場(chǎng)和業(yè)態(tài)被破壞無(wú)殆;茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀(jì)50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開(kāi)對(duì)華直接貿(mào)易，然而，依然無(wú)力在中國(guó)打開(kāi)銷(xiāo)路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬(wàn)荷盾的銀元前往中國(guó)。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購(gòu)買(mǎi)中國(guó)茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)失敗而退出了對(duì)華直接貿(mào)易。
從18世紀(jì)20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國(guó)輸出的最重要的商品。在這一時(shí)期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國(guó)商品總值的70—80%，有些年份甚至超過(guò)85%;其主要商品是中國(guó)茶葉，而在茶葉品類(lèi)中的相當(dāng)一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。
“日不落帝國(guó)”英國(guó)與徽州茶
明祟楨十年(1637年)是年4月6日，英國(guó)東印度公司商船，首次抵達(dá)廣州珠江口。第一次運(yùn)載華茶112磅(約51公斤)回國(guó)。這是英國(guó)商人直接從我國(guó)廣州采購(gòu)、販運(yùn)茶葉之始。
清康熙四年至六年(1665-1667年)，經(jīng)過(guò)兩次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國(guó)國(guó)力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國(guó)””，茶葉在英國(guó)也慢慢走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。1699年，英國(guó)東印度公司的“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄鄙檀瑏?lái)到廣州;當(dāng)時(shí)，“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄碧?hào)準(zhǔn)備以每擔(dān)25兩的價(jià)格，來(lái)預(yù)購(gòu)160擔(dān)最優(yōu)等的松蘿茶;這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國(guó)人的貨單上……清康熙四十一年(1702)，英國(guó)市面對(duì)茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購(gòu)中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)的英國(guó)東印度公司對(duì)一艘已經(jīng)抵達(dá)舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務(wù)必裝滿(mǎn)中國(guó)茶葉才能返航，其中分配采購(gòu)的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓(珠)茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國(guó)東印度公司就開(kāi)始將茶銷(xiāo)往歐洲各國(guó)及美洲殖民地。
1721年(清康熙六十年)九月二十二日，從英國(guó)駛來(lái)的“埃梅莉亞公主號(hào)””商船離開(kāi)廣州黃埔港口返回英國(guó);從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大;其中松蘿茶1500擔(dān)，每擔(dān)19銀兩;這些貨物總價(jià)值達(dá)211850銀兩。據(jù)1704年英國(guó)“肯特號(hào)”商船預(yù)購(gòu)松蘿茶資料顯示，以23兩每擔(dān)的價(jià)格預(yù)購(gòu)了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔(dān)(二級(jí))松蘿茶價(jià)格為23銀兩;最高時(shí)約為每擔(dān)30銀兩。根據(jù)英國(guó)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，熙春茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過(guò)這個(gè)分類(lèi)進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，可以清楚地知道;屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國(guó)的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。
關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷(xiāo)出口到英國(guó)的數(shù)量，馬士《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》是重要的材料;美國(guó)人馬士曾在中國(guó)海關(guān)稅務(wù)司任職;他的《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國(guó)對(duì)華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。
從1759---1783年中，每年進(jìn)口的松蘿茶(包括屯綠茶)的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個(gè)茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國(guó)降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年?yáng)|印度公司解體、對(duì)華貿(mào)易向英國(guó)私商開(kāi)放這段時(shí)期，松蘿茶(包括屯綠茶)的出口量平均每年保持在(3000000-4000000)三百萬(wàn)到四百萬(wàn)磅左右，占整個(gè)茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。
1893年(清光緒十九年)以前，英國(guó)始終是運(yùn)銷(xiāo)華茶最多的國(guó)家，以1880—1888年為最多，1880年打破過(guò)去記錄，達(dá)72837噸，占華茶出口量的60-70%;而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶(包括屯綠茶)等。從17世紀(jì)20年代起，英國(guó)東印度公司在絕大部分年份中，所購(gòu)買(mǎi)的茶葉都占其從中國(guó)總進(jìn)口值的一半以上;在1765—1774年十年平均每年從中國(guó)進(jìn)口的總貨值中，茶葉占71%;在1785—1794年中，這一比例提高到85%。茶葉專(zhuān)家程啟坤、姚國(guó)坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢(shì)》一文中指出：英國(guó)東印度公司是進(jìn)口中國(guó)綠茶的較大客戶(hù)，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二;而在1721-1730年的進(jìn)口數(shù)字中，武夷茶為336萬(wàn)磅，松蘿茶為458萬(wàn)磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。
十八世紀(jì)二十年代后，北歐的茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)，活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特?康斯登說(shuō)：茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿Γ渌纳唐分皇菫榱它c(diǎn)綴商品種類(lèi)。然而，日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國(guó)近代的血淚史息息相關(guān)!當(dāng)時(shí)的中國(guó)，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國(guó)經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來(lái)，歐洲產(chǎn)品在中國(guó)的市場(chǎng)十分狹小，幾乎找不到銷(xiāo)售市場(chǎng);唯一的例外是中國(guó)對(duì)白銀的大量需求。如1784年，英國(guó)東印度公司在廣州的財(cái)庫(kù)尚有二十余萬(wàn)兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬(wàn)兩白銀的赤字。
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開(kāi)始大規(guī)模向中國(guó)販賣(mài)鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉;顯然是禍國(guó)殃民的成癮品;所以，很快就遭到了中國(guó)政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)也由此而爆發(fā)并以此為標(biāo)志，拉開(kāi)了近代中國(guó)屈辱史的大幕。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)其實(shí)是茶葉與鴉片導(dǎo)致的貿(mào)易戰(zhàn)爭(zhēng)。沒(méi)有茶葉貿(mào)易，也就沒(méi)有鴉片貿(mào)易;茶葉使英國(guó)欲罷不能，鴉片使中國(guó)不能自拔。后來(lái)，英國(guó)已經(jīng)不再需要中國(guó)的茶葉，但中國(guó)已經(jīng)離不開(kāi)英國(guó)(印度)的鴉片。當(dāng)初白銀因?yàn)椴枞~而源源不斷地流入中國(guó)，后來(lái)則因?yàn)轼f片而流出。對(duì)英國(guó)來(lái)說(shuō)，《南京條約》標(biāo)志著鴉片這種帝國(guó)戰(zhàn)略的成功。19世紀(jì)，日不落帝國(guó)因?yàn)椴枞~貿(mào)易，挑起了與中國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)，改變了中國(guó)與世界的歷史。所以說(shuō)：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進(jìn)程。
美國(guó)“波士頓”事件與徽州茶
240多年前，美國(guó)人因愛(ài)茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件;它不僅是催生了一個(gè)民主國(guó)家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國(guó)波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀(jì)的美國(guó)，當(dāng)時(shí)還是英國(guó)的北美殖民地，他們跟著英國(guó)統(tǒng)治者學(xué)喝茶(雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”)，而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過(guò)癮;以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國(guó)政府意識(shí)到茶葉是暴利來(lái)源，于是就在北美殖民地對(duì)茶葉進(jìn)行征稅;先通過(guò)1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過(guò)了“托時(shí)德財(cái)政法案”，決定向英國(guó)轉(zhuǎn)口美國(guó)的茶葉等物品征收高關(guān)稅;在廢除其它物品稅的同時(shí)，對(duì)北美人民喜愛(ài)的中國(guó)茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強(qiáng)烈反對(duì)。
1773年，英國(guó)再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價(jià)格銷(xiāo)售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣(mài)茶葉。殖民地人民認(rèn)為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會(huì)議，抵制英國(guó)的法令。同年11月27日，英國(guó)東印度公司“達(dá)特默斯”號(hào)、“愛(ài)琳娜”號(hào)、“河貍”號(hào)3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無(wú)法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會(huì)，參加者達(dá)5000多人。集會(huì)決定令茶葉船須在當(dāng)天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕;又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船;他們打開(kāi)船艙，劈開(kāi)木箱，將3艘船上價(jià)值18000英鎊的342箱武茶葉，全部?jī)A入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計(jì)不明確。中國(guó)的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場(chǎng)革命，給那里的人們注入反叛與獨(dú)立的基因，并由此成為了一個(gè)國(guó)家誕生的導(dǎo)火索;這個(gè)因茶而誕生的國(guó)家就是美利堅(jiān)合眾國(guó)。
1784年2月，美國(guó)第一艘“中國(guó)皇后”號(hào)商船從紐約開(kāi)航，經(jīng)大西洋和印度洋到達(dá)廣州。
1785年5月11日，“中國(guó)皇后”號(hào)裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器;她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚?dú)立的美國(guó)經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)烈的興奮劑。因?yàn)椤爸袊?guó)皇后”號(hào)一個(gè)來(lái)回的利潤(rùn)就高達(dá)1500%，這實(shí)在是令美國(guó)官方和民間喜出望外;為了推動(dòng)對(duì)華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對(duì)華通商予以?xún)?yōu)惠和保護(hù)。
國(guó)會(huì)還向全國(guó)發(fā)布了對(duì)此次航行的通報(bào)表?yè)P(yáng)信;各大報(bào)紙長(zhǎng)篇報(bào)道并發(fā)表論，稱(chēng)此行是“一次有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的、成果豐碩的航行”;也是“美國(guó)商業(yè)史上的一個(gè)里程碑”。
由此，美國(guó)商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易;先后有費(fèi)城的“廣州號(hào)”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號(hào)”商船，波士頓的“馬薩諸塞號(hào)”、“華盛頓夫人號(hào)”和“香客號(hào)”商船，從美國(guó)波士頓駛向中國(guó)廣州。到了12年后的1796年，美國(guó)在中國(guó)收購(gòu)的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國(guó)外的所有歐洲國(guó)家收購(gòu)的茶葉總和還要多。當(dāng)時(shí)，在美國(guó)流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時(shí)，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶(珍眉);逐漸改變口味后使用的是祁門(mén)紅茶;在《茶葉全書(shū)“美國(guó)之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價(jià)亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)后，因?yàn)槠焚|(zhì)出眾，所以銷(xiāo)售情況良好;尤其是19世紀(jì)以后，品類(lèi)高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開(kāi)始增加;到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國(guó)成為中國(guó)綠茶的主要消費(fèi)國(guó)。在深受人們的喜愛(ài)同時(shí)，也在美國(guó)留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。
1803年，美國(guó)紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號(hào)Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國(guó)紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣(mài)廣告(注：早期的拍賣(mài)業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來(lái)拍賣(mài)，以獲取更高的利潤(rùn)。)一家“JJ.Astor之貨船Bearet號(hào)上周抵此，帶來(lái)二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣(mài)，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。
1836年，在美國(guó)菲列特爾菲亞市，報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國(guó)茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫(注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請(qǐng)至Soutn Front街十三號(hào)，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
從1786至1833年，美國(guó)來(lái)華的商船只就達(dá)到了1004艘(次)，是英國(guó)來(lái)華船數(shù)的一半，超過(guò)了歐洲其他國(guó)家來(lái)華船只總數(shù)的四倍;同時(shí)，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長(zhǎng)，華茶在美國(guó)進(jìn)口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%;而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達(dá)81%;其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶(珍眉)茶占有很大的份額?？梢哉f(shuō)，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國(guó)皇后”號(hào)裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來(lái)。
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
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